浣熊食堂日前召开上半年优秀商家运营交流会，12家餐饮商家代表现场交流讨论，并发布“浣熊食堂2025上半年度食安优质品牌奖”。
自2024年底浣熊食堂启动试运营以来，以全链路可视可溯为运营原则，携手100多家品牌合作支持，已经初步形成稳定成熟的运营体系。自7月1日正式推出“浣熊食堂”品牌以来，相关关键词搜索量环比6月已上涨超40倍；浣熊食堂商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%。截至目前，食安日记已累计更新上千条，每家门店每日保持不间断监督和记录。
现场参会商家表示，与浣熊食堂合作半年多来，订单稳定增长，从后厨到餐桌，为消费者提供了值得信任的美食，希望与美团加深合作，开更多店。浣熊食堂方面则重申，会做好商家经营的小帮手，坚持不做自营、不与商家竞争，让食品安全表现优异的商家实现持续增长。
“非常感谢浣熊食堂给我们的支持，到目前为止，赫兴记已经入驻了4座浣熊食堂，还有一家正在办理执照。”赫兴记品牌创始人赫军表示，早在去年上半年，他就开始寻找像浣熊食堂一样的外卖店铺，虽然勘察过许多地方，但没有一家让他满意，总觉得厨房不够干净，害怕砸了自己堂食店的招牌。直到遇到浣熊食堂，不仅卫生令人满意，接洽人员的专业度也让他愿意尽快签约。“在浣熊食堂里的经营效果不错，我的认知就是跟对项目，做对我们该做的事。希望浣熊食堂越做越好，我们也能持续跟进。”
上半年，浣熊食堂食品安全管理制度在一次次的优化迭代中，对各品牌后厨的操作规范程度、门店日常管理深度提出了日趋严格的要求。很多品牌积极配合食安管理，积极维护后厨食安，高度认同浣熊食堂“打造放心外卖厨房”的初心，他们用自身优异的表现，与浣熊食堂共同赢得了优异的食安口碑。
浣熊食堂负责人初征表示，美团做浣熊食堂的出发点是希望能激发餐饮经营主体更多活力，把浣熊食堂当做食品安全的重要立足点，通过明厨亮灶直播、食安日记等方式，提升食品安全透明度，赢得消费者信任，以此让商户获得更多订单。
他说：“我们希望做好商家小帮手的角色，做好基础设施，让商家在浣熊食堂经营的周期里，在食品安全上的投入能得到回报，在浣熊食堂收到更多订单。同时，作为平台，我们坚决不下场做自营，坚决不和商家产生竞争。”
记者了解到，浣熊食堂旨在向商家提供一个基础设施，从签约到建店一周内就可以达成。这里也可以说是向处于不同阶段的商家提供一个餐饮创业的孵化器。
比如，如果是连锁店，则帮助品牌从100家门店更快到500家门店；如果是个体户，则帮助他从0到1，或从1到5。只要能帮助到不同阶段的商家，只要商家需要的资源浣熊食堂能提供，就是一个好的合作契机。
会上，各位商家代表还共同探讨了关于对浣熊食堂的发展意见，包括增加更多向用户展示食安成果的途径、对食安管理优秀的商家提供进一步支持等等，现场气氛友好、互动热烈。
此前，美团表示未来三年将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等，今年内预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通“明厨亮灶”直播。
美团官方微信在相关声明中指出，浣熊食堂将坚持向全行业的所有类型商家开放，为商家继续提供专项补贴和助力金；坚持做好“行业小帮手”的角色，只做基础设施建设；运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等无偿向全行业共享。
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